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Polenta aux pommes de terre

Polenta aux pommes de terre


Nous lavons et épluchons les pommes de terre. Nous les coupons en cubes appropriés, les recouvrons d'eau (ajoutons une pincée de sel) et les faisons bouillir jusqu'à ce que les dents de la fourchette y pénètrent facilement.

On les égoutte du jus que l'on garde et on les passe avec la purée de pommes de terre (comme pour la purée). Transférer la purée dans la casserole de tuci et éclaircir avec le jus confit. Portez à ébullition et lorsque la composition commence à bouillonner, ajoutez une pincée de sel et de la fécule de maïs légère sous la pluie, en remuant constamment.

Laissez la polenta "sortir" à feu doux, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle ne brûle. Il est prêt lorsqu'il se détache facilement des parois de la cuve.

On le retourne sur une assiette plate ou sur un plan de travail en bois. Une fois qu'il a légèrement refroidi, nous le coupons avec du fil de coton propre.

Nous le servons chaud, avec du bortsch, des steaks, de la choucroute, du fromage, etc.

Il est très bon, sain et remplace parfaitement le pain.

1

La quantité de farine peut varier (j'ai utilisé de la semoule, ça épaissit vite). Si vous utilisez de la farine maison, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus (50-60 gr. Extra).

2

Pour la finesse et la brillance vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe d'huile (neutre, de préférence de colza ou de tournesol, les jours de jeûne) ou un petit cube de beurre (les jours "doux"), toujours ajouté à la fin du "retrait" de la polenta .

3

Lorsque vous mélangez la polenta, faites-le dans un seul sens.

4

Si la polenta est trop moelleuse et pas faite, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau tiède pour la fluidifier et laissez-la "sortir".

5

Pour la polenta, choisissez toujours la variété de pomme de terre blanche. Ils sont plus farineux et mieux adaptés à la recette.


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