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Recette de biscuits italiens glacés

Recette de biscuits italiens glacés


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Ces cookies sont super moelleux, c'est parce que la ricotta est ajoutée à la pâte. Ils sont délicieux avec une tasse de thé, en dessert ou seuls.

160 personnes l'ont fait

IngrédientsFait : 36

  • 115 g de beurre non salé ramolli
  • 200g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 225g de ricotta
  • 250g de farine nature
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 30 g de beurre non salé ramolli
  • 240g de sucre glace
  • 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 1/2 cuillères à soupe de lait

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :10min ›Prêt en :40min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer les plaques de cuisson.
  2. Dans un bol moyen, battre en crème 115 g de beurre et le sucre en poudre jusqu'à consistance lisse. Incorporer les œufs un à un, puis incorporer la vanille et le fromage ricotta.
  3. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel; incorporer graduellement au mélange de fromage. Déposer par cuillerées à thé bombées à 5 cm d'intervalle sur les plaques de cuisson préparées.
  4. Cuire de 8 à 10 minutes au four préchauffé ou jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laisser les biscuits refroidir sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes avant de les retirer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
  5. Dans un bol moyen, battre en crème le reste du beurre et le sucre glace. Incorporer progressivement la vanille et le lait jusqu'à obtention d'une consistance tartinable. Biscuits glacés au givre.

Comment faire pour les cookies

Faites des cookies parfaits à chaque fois avec notre guide Comment faire des cookies !

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Avis et notesNote globale moyenne :(176)

Avis en anglais (139)

Utilisez cette recette pour terminer un demi-pot de ricotta restant d'un plat de pâtes précédent. J'ai réduit de moitié la recette et les cookies se sont bien passés. Je pensais que le glaçage était un peu trop loin alors je l'ai laissé de côté. Un conseil cependant - ne les stockez pas dans un récipient. Ils deviendront trop mous et collants. Il vaut mieux les laisser en l'air, où ils seront bientôt engloutis.-12 janv. 2017

par BROZZY

J'ai un collègue italien qui fait les biscuits les plus étonnants pour le repas-partage des Fêtes. Elle les appelle "noeuds d'amour" et je les convoite. Cette recette est si proche que je l'appelle un match. Je ne peux pas le dire à mon collègue... J'ai peur de me retrouver avec des chaussures en béton au fond de la rivière ! La pâte est très molle donc je l'ai mise au réfrigérateur pendant 30 minutes et j'ai utilisé une petite cuillère Pampered Chef pour former les cookies (environ 1 cuillère à soupe), puis j'ai posé sur du papier sulfurisé. Ils ne se sont pas beaucoup étendus, donc 2 pouces de distance sont plus que suffisants. Ces cookies ne sont pas dorés (jusqu'à ce que vous les enleviez de la poêle). Ils sont terminés lorsqu'ils n'ont pas l'air mouillés/brillants. Assurez-vous de laisser reposer les biscuits pendant 5 minutes avant de les retirer de la poêle. Vous ne serez pas déçu ! Je me suis retrouvé avec un peu plus de 50 petits cookies arrondis.-09 septembre 2008

par ANNIESMYTH

J'ai toujours adoré ceux-ci et j'étais heureux de retrouver la recette. Ils ont certainement besoin du glaçage car ils ne sont pas trop sucrés. Veillez à ne pas trop cuire car ils ne prennent pas une couleur dorée comme la plupart des biscuits lorsqu'ils sont cuits.-15 décembre 2002


Biscuits de Pâques italiens | Biscuits givrés en lots mous

Les biscuits de Pâques italiens sont une tradition à ne pas manquer ! Ces biscuits givrés en lots doux sont très faciles à préparer et parfaits pour les vacances ou toute occasion.

Si vous aimez les biscuits givrés en lots mous, alors vous allez adorer ces délicieux biscuits de Pâques italiens ! Tellement mieux que ces versions achetées en magasin, elles seront certainement votre nouvelle friandise préférée.

Une fois que vous faites ces cookies, ils sont garantis pour toujours sur votre liste de pâtisserie. Super faciles à préparer et qui plairont à tout le monde, ils sont parfaits pour Pâques ou chaque fois que vous avez envie d'un biscuit givré moelleux.

Si vous aimez les gâteries de Pâques amusantes et faciles, consultez ces Friandises de Pâques Rice Krispies. Assurez-vous de continuer à lire et de voir à quel point il est facile de préparer de délicieux biscuits de Pâques italiens!


Ingrédients

  • Glaçage:
  • 3/4 tasse de beurre
  • 1/2 tasse de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 2 cuillères à soupe d'extrait de citron, d'amande, de vanille ou d'anis
  • 3 tasses de farine
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 2 1/2 tasse de sucre à glacer
  • 3 cuillères à soupe de beurre ramolli
  • 1 cuillères à café d'extrait de votre choix ci-dessus
  • 2 à 3 cuillères à soupe d'eau pour mélanger
  • Mélangez en ajoutant plus d'eau si c'est trop épais pour être étalé, ajoutez plus de sucre 10x si c'est trop fin. Battez jusqu'à consistance lisse.

Pourquoi nous aimons cette recette

Que vous choisissiez de faire ces biscuits avec ou sans anis, ils semblent toujours plaire à la foule. Puisque cette recette fait beaucoup de biscuits, ils font également les friandises parfaites à apporter à une réunion de vacances ou à une réunion de famille.

Je suis britannique, donc naturellement, j'aime la saveur de réglisse dans les biscuits italiens à l'anis. Vous pouvez certainement remplacer l'extrait d'anis dans cette recette par de l'extrait de citron ou de vanille si vous avez des personnes qui aiment la texture de ces biscuits, mais pas la saveur de réglisse. Ils seront délicieux de toute façon, promis!


Un arrêt au stand à chaque fois

Chaque fois que vous vous éloignez de chez vous, vous devez toujours revenir pour visiter ces aliments de mémoire d'enfance, c'est l'un d'entre eux pour moi.


Si vous avez eu le plaisir de goûter à certains de leurs biscuits traditionnels en demi-lune dans la région d'Utica-Rome, dans le nord de l'État de New York, vous y retournerez à coup sûr.


Mon voyage de retour ne serait pas complet sans une visite de ces fantastiques boulangeries locales à la maison.


  • 2 tasses de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • pépites arc-en-ciel sans pareille

Battre ensemble les œufs, l'huile, le sucre et la vanille. Ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel et mélanger jusqu'à homogénéité.

À l'aide d'une cuillère à soupe, formez des boules de pâte et roulez-les dans vos mains jusqu'à ce qu'elles soient lisses. Placer sur une plaque à pâtisserie ou une planche à découper recouverte de papier ciré.

Réfrigérer pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 350 et placer les biscuits à 2 & 8243 l'un de l'autre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Cuire au four pendant 9 minutes. Laisser reposer sur une plaque à pâtisserie pendant 2 minutes avant de retirer les biscuits de la plaque à pâtisserie et de les placer sur une grille de refroidissement pour qu'ils refroidissent complètement.

Une fois les cookies complètement refroidis, mélangez le glaçage et le givre. Ajouter le sucre en poudre, la vanille et le lait dans un bol et bien mélanger jusqu'à ce que le glaçage se forme. Le glaçage est un peu épais, donc il ne roule pas juste sur le biscuit.

Tremper les biscuits à l'envers dans le glaçage et les placer sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer de vermicelles arc-en-ciel sans égal. Répétez jusqu'à ce que tous les biscuits soient givrés. Laissez durcir le glaçage. Magasin couvert. Donne 30 biscuits.

Êtes-vous prêt à essayer ces biscuits moelleux à saveur d'amande?


Biscuits de mariage italiens (Anginetti)

Voici un biscuit italien de base préféré, l'Anginetti (également appelé Ancinetti) ! Ils portent un certain nombre de noms différents et en Italie, ils sont faits pour les mariages et les fêtes comme Pâques ou Noël. Aux États-Unis, beaucoup de gens les appellent biscuits de mariage italiens, biscuits de Noël italiens ou biscuits à l'anis ou à l'anis (mais les miens sont aromatisés aux amandes). Noeud de biscuits.

Ces cookies sont trop bons. Ils sont moelleux, presque comme un croisement entre un biscuit à gâteau et un biscuit croustillant traditionnel.

En grandissant, il semblait que tout le monde’s maman ou grand-mère du vieux quartier a fait une version de ces cookies. Parfois, lorsque le boulanger ajoutait trop de farine, ces biscuits avaient un goût assez sec, mais ils étaient bons pour tremper dans le café !

Aromatiser les biscuits italiens (Anginetti)

Traditionnellement, ces biscuits étaient parfumés au citron. Mais ils sont très couramment réalisés avec de l'anis, de l'amande ou encore de la vanille.

Enfant, je n'aimais pas l'anis. Ma mère faisait des pizzelles de manière traditionnelle avec de l'anis comme arôme et je la suppliais toujours de les faire à la place à la vanille ou au citron. Elle est finalement venue :)

Mais c'est une recette très polyvalente en ce qui concerne les arômes - n'hésitez pas à remplacer l'amande ou l'anis par de la vanille, du citron, de l'orange ou tout autre arôme qui vous plaît.

Décorer les biscuits

La façon traditionnelle de les décorer consiste à les garnir d'un simple filet de glaçage au sucre, puis d'ajouter les arc-en-ciel non-pareils (ou paillettes), qui sont généralement largement disponibles à l'épicerie.


Biscuits italiens au citron

Les biscuits au citron italiens sont de petits biscuits givrés ronds avec une saveur de citron frais surmontés d'un glaçage au citron. Ils sont le biscuit parfait pour Noël, Pâques, la fête des mères ou tout simplement une gâterie fraîche l'après-midi.

Vous savez que vous n'êtes pas censé faire les courses quand vous avez faim ? Eh bien, je pense que la règle s'applique également aux achats en ligne. N'allez pas sur Amazon lorsque vous avez envie de cookies.

Je venais d'avoir une conversation avec un ami italien au sujet des tables de biscuits lors des mariages italiens. N'étant pas italien, je n'ai jamais entendu parler d'une telle chose, mais bien sûr, cela semble incroyable. Et Amazon a dû espionner parce que le livre de recettes italien Cookie Tray de Sweet Maria m'attendait lorsque j'ai ouvert l'application. C'était le destin.

Si vous aimez préparer des biscuits italiens, consultez le livre de recettes de plateaux à biscuits italiens de Sweet Maria. C'est un super petit livre de cuisine plein de délicieux biscuits italiens. Et les biscuits italiens au citron sont le complément parfait à votre plateau à biscuits pour Noël.

La toute première recette de Sweet Maria est pour les biscuits au citron ou Anginetti. La recette avait l'air très simple à faire même si la pâte est vraiment collante. Soyez prêt à utiliser beaucoup de farine!

Ce sont quelques-uns des meilleurs cookies que vous ferez jamais. Encore mieux que les parfaits cookies aux pépites de chocolat ! Non seulement ils sont très faciles à faire, mais la recette fait beaucoup de cookies. Ils sont parfaits pour offrir ou servir à la fête.

Le glaçage est un simple glaçage au citron. Cela prendra un peu de temps car il y en a tellement, mais c'est un excellent travail pour les enfants.


Cette recette est tirée du livre de cuisine de la boulangerie italienne de Lee Cirillo.

Le livre est épuisé depuis près de 40 ans mais j'ai pu en acheter une photocopie à une femme de New York.

Notes de recette :

Vous utiliserez les jaunes de trois œufs.

De plus, la température du four, indiquée à 400 F, peut sembler chaude, mais c'est la bonne température.

J'ai suivi cette recette exactement comme Lee Cirillo l'a écrit et c'était délicieux.

Cependant, Cirillo a publié son livre en 1982, alors que nous n'étions pas aussi dévergondés de sel dans les recettes sucrées que nous le sommes aujourd'hui.

Depuis, j'ai commencé à ajouter une demi-cuillère à café de sel casher avec les ingrédients secs.

Comment préparer des biscuits au beurre italien

Les cookies italiens sont parmi les meilleurs cookies au monde.

Si vous n'avez pas encore travaillé avec une poche à douille pour former de la pâte à biscuits, essayez-le,

Les poches à douille sont faciles à utiliser et elles donnent à vos biscuits un aspect soigné.

  1. Ouvrir une poche à douille,
  2. Collez la pointe à l'intérieur du sac jusqu'en bas pour qu'elle ressorte de l'ouverture étroite du sac.
  3. Remplissez le sac à mi-hauteur de pâte.
  4. Posez le sac à plat sur votre plan de travail.
  5. Prenez un grattoir et faites-le glisser le long de la poche à douille, en poussant la pâte vers le fond du sac afin que vous n'ayez pas de pâte qui menace de déborder.
  6. Repliez le haut de la poche à douille une ou deux fois.
  7. À l'aide des deux mains, une main en haut du sac et une main près de la pointe, presser la pâte pour qu'elle sorte de la pointe en bandes ou en cercles sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin.

Les poches à douille sont vraiment simples à utiliser, surtout si votre pâte est à la bonne température, qui dans le cas de ces biscuits, est la température ambiante.

Si la pâte est trop ferme pour être roulée, vous pouvez remettre la pâte dans le bol et ajouter un jaune d'œuf supplémentaire.

Vous voulez que la pâte soit super pliable et souple pour passer à travers cette pointe en étoile.

Quelle taille d'astuce pour faire des biscuits au beurre italiens ?

Mais si vous n'avez pas de pourboires ou de poches à pâtisserie et que vous ne voulez pas investir dedans, ça va.

Vous pouvez également utiliser une cuillère à café ou une petite cuillère à biscuits pour diviser la pâte en boules rondes d'un pouce, que vous aplatirez un peu avec la paume de vos mains.

Vous pouvez toujours mettre un point de glaçage sur le dessus, peut-être en utilisant une cuillère à café après avoir cuit les biscuits et les avoir laissés refroidir.

Ou vous pouvez rouler la pâte dans des pépites colorées avant de les faire cuire.

Plus de recettes de biscuits

Avez-vous besoin de plus de biscuits pour accompagner ces biscuits au beurre ? Essayez un sablé aux doubles morceaux de chocolat.

Peut-être cherchez-vous un cookie avec un peu plus de saveur ? Essayez ma recette de biscuits au gingembre à toute épreuve.


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