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Recette de teriyaki au saumon

Recette de teriyaki au saumon


Est-ce que Budiaman

Saumon Teriyaki

Rapide, facile et simple. Bien que je sois normalement à cheval sur la fabrication de la plupart des choses à partir de zéro, pour certaines choses, je pense qu'il est vraiment plus logique d'adopter une approche semi-maison pour cela. Saumon assiette. C'est comme chercher une authentique recette de poulet à l'orange.

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Ingrédients

  • 2 filets de saumon de 6 onces, avec la peau
  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki en bouteille
  • 1 cuillère à café de gingembre frais, émincé
  • 1 tasse de riz au jasmin ou à grains courts cuits, pour servir

Recette de saumon teriyaki

Cette recette de saumon teriyaki facile est étonnamment délicieuse, avec une combinaison de goûts sucrés, salés et salés. La recette de saumon teriyaki est préparée avec une authentique sauce teriyaki maison et ne nécessite pas une longue marinade. Servir avec du riz et des légumes de votre choix pour en faire un repas complet.

Une fois la peau parfaitement saisie, elle restera croustillante même après l'avoir aspergée de sauce.

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Commentaires

Bon et très facile, même si je suis content d'avoir fait toute la recette de sauce pour moitié moins de saumon. on dirait qu'il aurait manqué de sauce sinon.

D'accord, rien de spécial. la méthode de préparation est étrange et elle n'a pas vraiment parfumé le saumon. La sauce est très facile et rapide à faire comme toute la recette mais je m'attendais à plus de saveur. La prochaine fois, je ferais comme un autre critique et ferais rôtir le saumon et servirais avec le teriyaki.

Excellent plat. Je l'ai fait pour ma famille et je l'ai mis sur un lit de bébé bok choy et tout a disparu en 10 minutes. Délicieux et facile à faire.

Excellent plat. Je l'ai fait pour ma famille et je l'ai mis sur un lit de bébé bok choy et tout a disparu en 10 minutes. Délicieux et facile à faire.

Génial! Facile à faire - pourquoi acheter une sauce teriyaki pré-faite avec du colorant caramel quand vous pouvez faire la vôtre ! Délicieux!

excellente saveur teriyaki, ni trop sucrée ni trop salée - je l'ai réduit seul et cuit le saumon à sec au four, puis je l'ai déposé sur le poisson, le brocoli et le riz brun. J'ai utilisé du tamari à faible teneur en sodium, ajouté environ 1 cuillère à café de sucre brun et garni de graines de sésame.

Ceci est vraiment bon. Fait exactement comme écrit et servi avec un riz basmati et un pilaf de bulgare. Je ne peux pas penser à une recette plus rapide qui offre autant de saveur. Et la peau croustillante est un régal.

J'ai suivi exactement la recette. Je ne suis pas un gros mangeur de poisson, mais j'ai adoré. Ma femme, qui est une grosse mangeuse de poisson, a également adoré. C'est un gardien. Je n'ai pas utilisé la poudre Sansho car nous n'en avions pas, car elle était facultative. Cependant, j'en ai acheté depuis et je l'essaierai la prochaine fois. Merci. Nous l'avons servi avec du riz blanc et du brocoli.

Fait hier soir avec du poisson-chat. Miam. Je l'ai laissé trop cuire alors j'ai ajouté un peu plus de saké.

Rapide, facile et un succès auprès des enfants. Je n'ai pas trouvé de mirin dans mon épicerie. J'ai remplacé le vin de prune qui va donner une saveur plus fruitée, mais le bonus est que c'est aussi une bonne gorgée pendant que le poisson cuit.


Recette de teriyaki au saumon

Tout comme le poulet teriyaki, le saumon teriyaki utilise une sauce teriyaki sucrée et salée. Cela ne prend pas de temps pour faire ce plat, mais il est toujours super délicieux et sain! Le saumon teriyaki est le plat principal parfait pour un dîner chargé en semaine.

J'ai ajouté un peu de gingembre râpé dans la sauce, qui se marie bien avec le poisson. Cependant, vous pouvez l'omettre si vous ne le souhaitez pas. Pour obtenir des instructions plus détaillées, veuillez regarder notre vidéo Poulet Teriyaki.

  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de saké
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/4 cc de racine de gingembre râpé
  • 1/2 cuillère à café d'huile végétale
  • 2 filets de saumon
  1. Mélanger la sauce soja, le saké, le sucre et le gingembre dans un petit bol.
  2. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé et placez le saumon dans la poêle. Cuire le saumon 4 à 5 minutes de chaque côté. Puis réduire à feu moyen et ajouter la sauce. Verser la sauce sur le saumon. Lorsque la sauce épaissit, après environ 4 à 5 minutes, retirez du feu.

À propos de Noriko

Noriko est née et a grandi à Osaka, au Japon. Elle vit dans le sud de la Californie depuis 1994. Noriko est allée au San Diego Culinary Institute, où elle a étudié la boulangerie et la pâtisserie avec le maître pâtissier Bo Friberg. Elle a travaillé dans plusieurs cuisines commerciales en tant que pâtissière. Elle est mariée, a un enfant et une perruche, et est maintenant une mère au foyer qui aime cuisiner des plats japonais et américains pour sa famille.

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Emilie

Oh mec, je suis tellement excité d'essayer ça ce soir. Je travaille au Japon et vis avec mon petit ami japonais. Il travaille très tard, alors je prépare toujours le dîner et il adore le poisson, mais j'ai grandi en mangeant tout sauf! Alors merci de m'avoir donné quelque chose de simple à essayer…

Noriko

Emilie,
si gentil de ta part de préparer le dîner au milieu de la nuit pour ton petit ami ! Nous avons beaucoup de recettes faciles à faire pour vous d'essayer!

James

J'en ai fait trois en lot hier. Le premier lot était du bar du Chili, les deux seconds étaient du Mahi Mahi. Les temps de cuisson ont dû être légèrement ajustés pour les deux types de poissons différents, mais les deux se sont bien déroulés avec cette méthode de cuisson. Le premier lot que j'ai utilisé était exactement comme tapé moins la racine de gingembre parce que j'ai réalisé que je l'avais oublié au magasin et qu'il était trop tard pour revenir en arrière. Après avoir mangé le premier lot, j'ai trouvé que la sauce devait être ajustée à mon goût. C'était trop écrasant pour moi. Je l'ai changé en 1 1/2 cuillère à soupe de sauce soja, 1 1/2 cuillère à soupe de saké, 1 cuillère à soupe de sucre. Je pense que la réduction de la sauce soja est ce qui a aidé à adoucir un peu la saveur.

Cela étant dit, j'ai tellement apprécié chaque lot. Je l'ai eu avec du riz blanc fait maison, la soupe miso à la recette d'oignon et de pomme de terre et du brocoli cuit à la vapeur. C'était absolument délicieux. Ce site m'a beaucoup aidé à m'habituer aux bases.


Navigation Rapide

  • Préchauffer le four: À 400 degrés F.
  • Faire la sauce : Ajouter l'huile et l'ail dans une casserole moyenne. Cuire 1 minute. Ajouter la sauce soja, l'eau, le miel, la cassonade et le gingembre. Porter à ébullition et cuire 2 minutes. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau jusqu'à homogénéité. Ajoutez-le lentement à la sauce teriyaki et fouettez jusqu'à ce que la sauce épaississe. La sauce doit être suffisamment épaisse pour enrober le dos de la cuillère.
  • Envelopper le saumon : Tapisser 4 feuilles de papier d'aluminium légèrement huilées chacune. Placer un filet de saumon sur chaque morceau de papier d'aluminium et badigeonner le saumon de sauce teriyaki. Repliez les bords du papier d'aluminium et placez le filet de saumon enveloppé sur une plaque à pâtisserie.


  • Saumon: Vous pouvez utiliser des espèces de saumon d'élevage ou de saumon sauvage comme le saumon rouge (photo), le coho, le roi, le printemps et même le kéta. La principale différence est le temps de cuisson qui est indiqué dans la recette ci-dessous.
  • Édulcorant: Je préfère utiliser du sucre brun pour une couleur plus foncée et une véritable expérience de saumon glacé teriyaki. Cependant, j'ai fait cette recette avec des édulcorants naturels comme le miel et le sirop d'érable à plusieurs reprises. Bien que les deux derniers produiront une couleur plus claire.
  • Sauce soja: J'utilise les acides aminés liquides de Bragg comme alternative à la sauce soja sans OGM. Il convient également à la marinade teriyaki sans gluten. Sa teneur en sodium est la même que la sauce soja ordinaire, pas la sauce soja légère. N'hésitez pas à utiliser de la sauce soja ordinaire. J'aime la façon dont cette sauce teriyaki maison n'est pas trop sucrée et salée grâce à tous ces ingrédients propres!
  • Vinaigre de riz est traditionnellement utilisé dans la cuisine asiatique. Si vous n'en avez pas sous la main, le vinaigre blanc fera l'affaire.
  • Huile: Pour aider à uniformiser la cuisson et l'humidité du saumon sauvage.
  • Ail et gingembre : Frais est le meilleur. J'ai déjà essayé de faire cette recette avec du gingembre séché et ce n'était pas à peu près la même chose. La poudre d'ail pourrait fonctionner cependant.
  • Préparation: Préchauffer le four à 400 degrés F et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin. Mettre de côté.
  • Faire la marinade teriyaki: Fouetter la cassonade, la sauce soya, l'huile, le vinaigre, l'ail et le gingembre dans un petit bol. Assurez-vous que le sucre se dissout complètement. Répartir la marinade dans 2 bols – 2/3 et 1/3.
  • Préparer le saumon: Placer le saumon côté peau vers le bas sur une plaque à pâtisserie préparée et badigeonner avec 1/3 de marinade.
  • Cuire le saumon au four préchauffé: Saumon sauvage – 15 minutes, saumon d'élevage – 20 minutes. Cela dépend aussi du type de saumon que vous utilisez et de l'épaisseur des tranches. Donc jusqu'à floconner avec une fourchette. Ne pas trop cuire !
  • Épaissir le reste de sauce teriyaki: Pendant que le saumon cuit, ajouter les 2/3 de la marinade dans une petite casserole et cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe et fasse des bulles. Vous pouvez toujours ajouter 1 cuillère à soupe de sucre roux supplémentaire au cas où vous auriez perdu du sucre non dissous pour badigeonner le saumon non cuit. Badigeonner le dessus du saumon cuit au four.

Saumon Teriyaki

Apportez des saveurs orientales à votre cuisine avec la recette simple de Chris Bavin&rsquos pour le saumon teriyaki. C'est un plat fantastique à préparer si vous manquez de temps mais que vous voulez un repas léger et délicieux. Associez-le à des sushis, du riz gluant ou à vos nouilles préférées et ajoutez une touche de vert avec du brocoli à tige tendre ou du pak choi (chou chinois).

Pour une saveur plus profonde, faites mariner le saumon dans la sauce pendant la nuit avant de commencer la cuisson et c'est parfait si vous êtes pressé ! Servir avec du riz rapide ou des restes de riz et vous obtenez une fusion rapide de saveurs orientales à la maison.

Ingrédients

  • 2 cm (3 & frasl4in) morceau de racine de gingembre frais ou congelé, pelé et râpé
  • 2 gousses d'ail, pelées et émincées finement
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de sauce chili douce ou de miel
  • 1 cc d'huile de sésame
  • le zeste et le jus de 1 citron vert
  • 4 filets de saumon de 150g (51/2oz)
  • 1 cuillère à soupe d'huile de colza ou végétale
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • un peu de piment, épépiné et haché, au goût
  • petite poignée de coriandre
  • 4 tranches de citron vert
  • sushi ou riz gluant, cuits selon les instructions du paquet
  • pak choi ou brocoli tendre

Méthode

  • Dans un plat assez grand pour contenir le saumon, mélangez le gingembre, l'ail, le soja, la sauce chili ou le miel, l'huile de sésame, le zeste et le jus du citron vert. Placer les filets de saumon dans la sauce et les retourner pour les recouvrir complètement. A ce stade, vous pouvez cuire le saumon, comme ci-dessous, ou le couvrir d'un film alimentaire et le laisser mariner au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.
  • Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Sortez le saumon de la marinade, laissez égoutter l'excédent de sauce et gardez-le de côté, puis mettez le saumon dans la poêle, côté peau vers le bas.
  • Cuire le saumon pendant 3 minutes puis verser la marinade réservée et retourner le saumon pour cuire encore 3&ndash4 minutes. Si la sauce devient trop épaisse et collante, ajoutez simplement une cuillère à soupe d'eau.
  • Une fois cuit, saupoudrez de graines de sésame, de piment et de coriandre et servez avec une tranche de citron vert, le riz cuit et le pak choi ou le brocoli.

Aimez vos restes!

Transformez vos restes en délicieux pains plats. Mélanger 1 cuillère à soupe de sauce chili douce avec 1 cuillère à soupe de mayonnaise. Ajouter le zeste de citron vert et suffisamment de jus de citron vert pour détendre légèrement la sauce. Réchauffez un pain plat et garnissez-le de feuilles de salade, de bâtonnets de concombre, de radis si vous en avez, et des restes de saumon, puis ajoutez la vinaigrette et quelques graines de sésame.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de sauce soja
  • 1/4 tasse de miel
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais ou de vinaigre doux
  • 1 pouce de gingembre frais pelé, tranché
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • 2 livres de filet de saumon désossé, les arêtes enlevées

Fouettez le soja, le miel et le jus de citron ensemble dans un plat assez grand pour contenir le saumon. Incorporer le gingembre et l'ail. Placer le saumon, peau vers le haut, dans la sauce et laisser mariner au moins 10 minutes ou jusqu'à 30 minutes.

Préchauffer un gril ou préparer des braises à très chaud dans un gril. Retirez le saumon de la marinade, séchez-le avec du papier absorbant et placez-le côté peau vers le bas sur une poêle huilée ou une grille de gril. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit légèrement ferme au toucher, 10 à 15 minutes, selon l'épaisseur. Pendant que le saumon cuit, badigeonnez-le plusieurs fois avec la marinade pour tout utiliser. Retirer immédiatement la peau pendant que le poisson est chaud. Servir.


Équipement


  • 2 filets de saumon
  • 4-5 cuillères à soupe de sauce soja noire
  • 1 citron vert, zeste et jus
  • 1 petit piment
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 1 gousse d'ail grasse, hachée finement
  • 1 morceau de gingembre, haché finement
  • 1 feuille de nouilles aux œufs
  • bouquet de coriandre, haché
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • jus de citron vert supplémentaire

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir le gingembre, l'ail et le piment haché.

Ajouter le zeste et le jus du citron vert et verser la sauce soja. Ajouter le sirop d'érable et cuire 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit réduit et collant.

Pendant ce temps, faites revenir les deux morceaux de saumon 2 minutes de chaque côté dans une poêle chaude.

Lorsque la sauce est réduite, ajoutez le saumon dans la poêle à sauce teriyaki.

Cuire et égoutter les nouilles en ajoutant l'huile de sésame, l'assaisonnement et la coriandre et un filet de citron vert. Servir le saumon sur un lit de nouilles avec plus de coriandre hachée.


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